En esta receta hay que tener previamente el Tonkatsu hecho.
Una vez tengamos el Tonkatsu, cortamos la cebolleta.
Calculamos que el caldo cubrirá un poco mas de la mitad del Tonkatsu, ponemos el caldo de carne o Dashi, el Mirin y la salsa de soja en una cazuela a fuego medio.
Añadimos la cebolleta y los Tonkatsu, lo cocemos a fuego lento unos 7 minutos.
Batimos bien los huevos y transcurridos esos minutos y con el caldo a ebullición vertemos poco a poco el huevo batido encima del Tonkatsu, bajamos a fuego lento un minuto y medio dependiendo de cómo queráis el huevo y lo retiramos.
Serviremos el plato en cuencos, de base el Arroz y encima el Tonkatsu con el huevo y la cebolleta.
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